Depois de um ano intenso, marcado por agendas lotadas, reconhecimento nacional e sabores que carregam identidade pantaneira, o chef Henrique Soares encerra 2025 com a sensação de missão cumprida. Em entrevista ao O Bracht, ele faz um balanço do ano que passou e revela como pretende transformar 2026 em um novo capítulo da HS Gastronomia, agora com ambição declarada de romper as fronteiras de Mato Grosso do Sul e levar sua cozinha autoral para o Brasil.
2025: um ano de virada, visibilidade e consolidação
O ano começou em ritmo acelerado e com holofotes ligados. Logo nos primeiros meses, Henrique Soares ganhou destaque nacional ao atender o cantor João Gomes, levando para o centro das atenções ingredientes pouco convencionais, como jacaré e avestruz. O impacto foi imediato. A gastronomia exótica, tratada com técnica, respeito e identidade regional, passou a ocupar espaços onde antes não chegava.
Ainda em 2025, a HS Gastronomia entrou ao vivo na programação nacional da TV Globo, no programa É de Casa. A participação representou mais do que uma vitrine. Foi o reconhecimento de um trabalho que une ousadia, tradição e responsabilidade. “Foi um divisor de águas. Ali entendemos que nossa gastronomia podia ir muito além do Estado”, relembra o chef.
Além da televisão, o ano também foi marcado por eventos corporativos, feiras, festivais gastronômicos e atendimentos personalizados. Campo Grande seguiu como base, mas cidades como Naviraí, Rio Brilhante, Sidrolândia, Aquidauana e Piraputanga passaram a integrar a rota da HS Gastronomia, ampliando o alcance e fortalecendo a marca no interior.
Muito além das carnes exóticas: identidade, afeto e inovação
Embora seja conhecido pelas carnes exóticas, Henrique Soares faz questão de frisar que sua cozinha não se resume a isso. Em 2025, o chef expandiu o conceito dos bufês, apresentando releituras criativas de pratos regionais. O carreteiro ganhou nova leitura. O macarrão pantaneiro virou assinatura. A farofa deixou de ser coadjuvante para se tornar protagonista.
Esse cuidado com o detalhe, segundo ele, é o que diferencia a entrega. “Não é só sobre o prato. É sobre amor, dedicação e respeito com quem nos contrata. As pessoas buscam algo diferente para marcar seus eventos”, explica. Não por acaso, dezembro fechou com agenda completa, reflexo direto da confiança construída ao longo do ano.
O reconhecimento também veio por meio do selo Made in Pantanal, concedido pelo Sebrae em parceria com a Fundação de Cultura. O certificado simboliza a valorização da identidade regional e posiciona a HS Gastronomia como representante legítima da culinária pantaneira em nível nacional.
2026: romper fronteiras e fortalecer o nome Henrique Soares
Com 2025 encerrado como um ano de consolidação, 2026 surge como tempo de ousar ainda mais. O objetivo está claro: elevar o nível da gastronomia, enfrentar desafios nacionais e levar os sabores da HS para fora de Mato Grosso do Sul. “Queremos fortalecer a marca HS Gastronomia e também o nome Henrique Soares como chef assador de renome nacional”, afirma.
Entre os sonhos estão a ampliação da atuação em grandes eventos pelo país e a possibilidade de ver seus hambúrgueres e porções circulando em outros estados. A estratégia passa por manter a essência, valorizar a cultura local e, ao mesmo tempo, dialogar com novos públicos.
“É um sonho, mas é um sonho que estamos construindo com muito trabalho. Nosso foco é continuar elevando o nível, inovando e respeitando cada ingrediente e cada história que levamos à mesa”, resume o chef.
Se 2025 foi o ano da confirmação, 2026 promete ser o da expansão. E, pelo ritmo, a gastronomia pantaneira ainda vai ganhar muitos novos palcos.
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