Quem conhece a Fumatta pelas costelas preparadas lentamente agora tem dois novos motivos para experimentar o cardápio. A costelaria de Campo Grande, criada pelos amigos Felipe e Cássio, apresenta frango defumado com molho ponzu da casa e cocada de forno com coco defumado.
As novidades reforçam uma característica que acompanha a marca desde o início: utilizar a fumaça não apenas para preparar carnes, mas também para criar sabores pouco convencionais.
Da carne à sobremesa
A nova opção salgada traz coxa e sobrecoxa desossadas, defumadas com lenha de lichia e assadas lentamente.
O preparo ganha ainda um molho ponzu da casa, feito com shoyu, sucos cítricos e especiarias. Assim, a receita combina o sabor da defumação com notas cítricas.
Já a sobremesa mostra que a técnica também pode ganhar espaço nos doces.
A cocada de forno leva coco defumado em lenha de laranjeira e recebe uma calda de laranja. A combinação explora o contraste entre a doçura do coco, os aromas da fumaça e o toque cítrico da fruta.
Uma história que começou nas feiras
A Fumatta nasceu em 2023, quando Felipe retornou de São Paulo e reencontrou Cássio, amigo de infância e profissional formado em Gastronomia.
Inicialmente, os dois planejavam criar uma indústria de defumados artesanais. Entretanto, encontraram nas feiras de Campo Grande uma oportunidade para apresentar os produtos diretamente ao público.
Foi nesse período que a costela bovina, preparada por até 24 horas, ganhou destaque e ajudou a definir os rumos do negócio.
Hoje, a marca mantém sua presença nas feiras Borogodó e Bosque da Paz. Além disso, atende por delivery de quarta-feira a domingo, das 10h30 às 14h30.
Entre costelas, acompanhamentos e novas experiências, a Fumatta continua mostrando que a fumaça pode ir muito além do churrasco tradicional.
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