Uma viagem ao litoral paulista virou inspiração para o novo prato do chef Edu Rejala, do Chez Rejala, em Campo Grande. Tricampeão do Festival Bar em Bar, ele apresenta nesta edição o Poke Maresias, uma receita que combina referências da culinária japonesa com ingredientes tropicais.
A ideia nasceu em janeiro, durante uma viagem de aniversário. Na ocasião, o chef conheceu Ilhabela, São Sebastião e Maresias, no litoral norte de São Paulo.
Além das praias, a gastronomia e a atmosfera da região chamaram sua atenção. Por isso, Edu começou a desenvolver uma receita que traduzisse aquela experiência.
Entretanto, decidiu esperar o Festival Bar em Bar 2026 para apresentar a novidade ao público.
Sabores tropicais em uma única receita
O Poke Maresias leva arroz japonês regado com molho ponzu, uma combinação cítrica de shoyu, limão e laranja.
Além disso, o prato reúne salmão, manga e sunomono, tradicional conserva japonesa de pepino.
Para trazer crocância, o chef acrescenta uma farofa de panko com coco e chips de batata. Já a emulsão de maracujá reforça o toque frutado da receita.
A finalização inclui camarão empanado, tomate-cereja e pétalas de flores comestíveis.
Assim, Edu combina frescor, acidez e diferentes texturas, sem deixar de lado a identidade gastronômica do Chez Rejala.
Em busca do quarto título
Com três conquistas anteriores no Festival Bar em Bar, Edu Rejala retorna à competição com uma criação inédita.
O evento começa nesta quinta-feira (29) e segue até 29 de novembro, reunindo mais de 130 pratos inscritos em oito cidades de Mato Grosso do Sul.
Além de experimentar as receitas, os consumidores podem votar em seus favoritos pelo site oficial do festival.
Os vencedores serão anunciados em 2 de dezembro.
Serviço
Prato: Poke Maresias
Estabelecimento:
Chez Rejala | Jardim Central
Rua Paraíba, 574 – Campo Grande/MS
Todos os dias, das 10h às 22h.
Chef: Edu Rejala
Evento: 20º Festival Bar em Bar
Período: 29 de outubro a 29 de novembro de 2026
Participantes e votação: www.barembarms.com.br
