O cheiro de carne defumada também estará entre os sabores do Festival Internacional da Carne, que começa nesta sexta-feira (25), no Parque de Exposições Laucídio Coelho, em Campo Grande.
Durante os três dias de evento, a Casa Medina apresenta três receitas que ajudam a contar a proposta de sua cozinha: Burguer do Medina, Pork Rib’s e Cupim de Colher.
Os pratos partem de cortes e preparos diferentes, mas têm um ponto em comum: a presença da defumação, técnica que se tornou uma das marcas do restaurante.
Uma história que começou em Corumbá
Antes de ganhar endereço em Campo Grande, a Casa Medina começou a tomar forma em Corumbá, a partir de um projeto de André Alves Medina.
Depois da mudança para a Capital, ele e a esposa, Hellen Fernandes Gondim, transformaram o interesse pelo American BBQ em negócio e abriram a Casa Medina em 2024.
A proposta não ficou restrita à comida.
Referências à vida no campo, objetos e lembranças da família também passaram a compor o ambiente. Assim, a história pessoal do casal se mistura à identidade do restaurante.
Na cozinha, entretanto, é a fumaça que ajuda a fazer essa conexão.
Hambúrguer defumado
Para quem prefere começar pelo hambúrguer, a opção será o Burguer do Medina.
O lanche leva pão brioche, hambúrguer de 150 gramas defumado, cheddar, bacon e picles artesanal.
Durante o Festival Internacional da Carne, será vendido por R$ 40.
Costelinha com barbecue
Outra receita aproxima ainda mais a Casa Medina do churrasco americano.
A Pork Rib’s traz costelinha suína defumada com molho barbecue e salada coleslaw, combinação bastante associada ao American BBQ.
O prato também custará R$ 40.
Cupim de colher
Já o terceiro preparo parte de um corte bastante conhecido pelos brasileiros.
No Cupim de Colher, a carne passa pelo processo de defumação até chegar à textura que permite servi-la praticamente se desfazendo.
No festival, o cupim será acompanhado de purê de abóbora cabotiã e custará R$ 45.
Assim, quem passar pelo espaço da Casa Medina poderá conhecer a proposta do restaurante por três caminhos: o hambúrguer, a costelinha suína e o cupim.
Ao mesmo tempo, os pratos colocam lado a lado referências do churrasco americano e cortes presentes na cultura brasileira.
